Simplifica, Maria Rê
Eu já disse (não disse? então vou dizer) que acontecem muito na minha vida na cozinha as duas seguintes situações: os dias em que quero fazer tal receita mas não tenho um ingrediente fundamental e os dias em que tenho um ingrediente tal e não sei o que fazer com ele. Não é que eu não saiba, é que eu não sei qual das receitas vou usar. Perfeccionista, estou sempre querendo o prato perfeito, a receita ideal. E enquanto não acho, vou adiando e deixando o pobre ingrediente lá, à espera.
Dessa vez aconteceu com o maço de brócolis japonês orgânico que comprei semana passada. Queria fazer algo diferente, estrombólico, divino-maravilhoso. Esperei por uns dias a iluminação acontecer e nada. Acabei fazendo um gratin, prato simples e relativamente fácil. A receita veio lá do Sopa Vermelha.
Lavei e separei os buquês do brócolis. Deixei de molho e tals. Depois coloquei para cozinhar no vapor, só o suficiente para eles ficarem macios e a cor mais realçada.
Enquanto isso, fiz um molho béchamel: derreti 2 colheres {sopa} de manteiga e juntei 2 colheres {sopa} de farinha de trigo. Mexi bem por 2 minutos. Adicionei 2 xícaras {250 ml cada} de leite integral. Temperei com sal, pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada ralada. Mexi bem por uns minutos (não contei, mas a Fabrícia falou 8), até engrossar. Reservei.
À parte, o gratin propriamente dito: misturei 100 g de farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino a gosto e ervinhas secas. Juntei 75g de manteiga aos poucos e fui misturando com os dedos, apertando. Adicionei 50g de farinha de rosca e 2 colheres {sopa} de queijo parmesão ralado. Misturei bem e comecei a montagem:
Untei uma forma quadrada com manteiga e despejei um pouco do molho béchamel no fundo. Arrumei os buquês de brócolis, cobri com o molho e por cima o gratin. Forno pré-aquecido no baixo por 25 minutos ou até dourar.
Agora, posso falar? Enquanto fazia o gratin, fui comendo os brócolis puros recém-cozidos e tive que me controlar para não comer todos e acabar com a receita. E lembrei que os buquezinhos assim, levemente cozidos, sem sal, sem nada, são deliciosos. E eu adoro. Pra que complicar?
