Caldo de frango caseiro
Os tabletinhos e pacotinhos de caldo pronto não frequentam o Fogão Azul faz tempo, mas eu costumo substituí-los por caldo de legumes (mais fácil de fazer) ou, quando na roubada mesmo de tempo, pelo que chamo de Caldo Express: uma aguinha fervida com um pouco de alho, cebola, ervinhas, uma cenoura e, se tiver, um alho poró. Mas dessa vez tomei coragem, comprei um frango orgânico e mandei ver no caldo.
Não doeu, não tirou pedaço. Só demorou mesmo. Segui as orientações da Pat, mas fiz umas adaptações.
Peguei um peito de frango orgânico (eu tenho usado o Korin, que é orgânico mas não caipira. Preciso encontrar um bom fornecedor de frango caipira em SP. Dicas?), lavei e coloquei numa assadeira sobre uma cama de cenouras e cebolas picadas {momento verdade: eu coloquei tudo direto na panela com água, e só então fui ler que a Pat manda assar antes. Olhei pro lado, ninguém tinha visto nada. Como se nada tivesse acontecido, tirei da panela e botei na assadeira.}, reguei com azeite e forno. Assou por uma hora, mais ou menos. Aí sim, devolvi pra panelona cheia de água, adicionei ervinhas, alho, pimentas, folhas de louro e um pouco de sal. Coloquei a panela sobre uma chapa e deixei cozinhar no fogo baixo por horas. Várias horas. No final de 6 delas, a água secou e deu uma queimada básica. Mais uma vez fingi que não vi, coloquei mais água e mandei ver por mais um tempo.
Olha, ficou ótimo. Não senti gosto de queimado, só ficou mais colorido mesmo. O caldo caseiro faz toda a diferença no sabor dos pratos.
Notas para a próxima tentativa:
- comprar uma slow cooker
- olhar de quando em quando para não deixar queimar
- alho poró, comprar alho poró...
- preguiça? falta de tempo? ligar pra Pat
