Recebendo amigas queridas
Eu sou uma péssima amiga. Duro reconhecer isso, mas eu sou. Esqueço aniversário, esqueço de retornar ligação, esqueço de ir visitar filho que nasceu. Coisa muito feia. Mas eu tenho a sorte de ter amigas muito legais que me amam mesmo assim.
Foi para pedir desculpas por todos esses defeitos que resolvi oferecer um almoço a duas amigas queridas no último sábado. Porque eu considero que cozinhar para alguém é um dos maiores carinhos que se pode fazer. Fran e Aninha vieram acompanhadas dos maridos e dos filhos. As duas tiveram filhos há pouco tempo e quase juntas, 40 dias de diferença. Minha casa ficou toda alegre e colorida cheia de nenês. Nós passamos uma tarde deliciosa, comendo, conversando, relembrando e babando nas crias. Dez anos atrás, quando nos conhecemos e viramos amigas, até imaginávamos essa cena. Mas era num futuro tão distante...
Na cozinha, decidi apostar em coisas simples e já testadas pra não colocar tudo a perder. Fiz homus, azeitonas temperadas, legumes assados, risotto, pão de azeitonas, suco de limão-cravo e de manga. Não tem foto de tudo porque eu estava muito ocupada mordendo bochechas de nenês fofos, mas tem mais algumas no Flickr.
Homus
Deixei de molho meio pacote de grão de bico em água morna por 12 horas. Escorri e coloquei para cozinhar com um fio de azeite. Bati com a ajuda de um mixer, incorporando parte da água do cozimento. Juntei sal, azeite e uma colher de tahine. Também fica bom com limão e alho, mas decidi não colocar dessa vez. Deixei no freezer para gelar e servi com pão sírio.
Azeitonas temperadas
Numa panelinha, aqueci azeite e refoguei dois dentes de alho amassados. Despejei sobre azeitonas pretas carnudas (azapa), que tinha passado por água para tirar o excesso de sal. Finalizei com ervinhas.
Legumes assados
A mesma receita daqui: só cortar, arrumar numa assadeira forrada, temperar com sal e azeite e colocar no forno. Dessa vez usei cenoura, mandioquinha, brócolis e couve-flor. Fizeram o maior sucesso.
Risotto verde e amarelo
Aqueci óleo de coco e refoguei cebola/alho/gengibre. Juntei arroz arbóreo. Enquanto isso, aquecia caldo de frango caseiro na panela ao lado. Na panela do arroz (eu uso uma frigideira grande de inox para fazer risotto), adicionei vinho branco e deixei evaporar. Acrescentei açafrão-da-terra (aquele que colore e faz bem) e acertei o sal. Aos poucos, fui jogando conchas de caldo, até que o arroz estivesse cozido. Pouco antes desse ponto, juntei ervilhas (arrisquei e coloquei ainda congeladas; ficou tudo bem). No fim, desliguei e finalizei com uma colher de manteiga.
Pão de parmesão e azeitonas
Mais um repeteco das últimas receitas do fogão azul. Fiz exatamente assim.
