A fantástica torta de escarola {da Maria Teresa}
Maria Teresa é minha mãe. E esta é umas das minhas comidas preferidas.
[Já escrevi e deletei milhares de frases aqui, tentando fazer com que você aí de longe entenda quem é Maria Teresa e quão deliciosa é esta torta. Não deu. Aos poucos, talvez eu consiga ir explicando como essa italiana doce e tranquila é importante para mim. Já para você entender a torta, basta seguir a receita abaixo e fazer na sua casa. Garanto que vale a pena.]
Recheio
Obs: fazer o recheio antes para que esfrie
- 2 dentes de alho - M. Teresa troca por cebola, porque meu pai não pode comer alho
- 5 colheres {sopa} de azeite
- 2 pés de escarola, limpos e picados
- 2 xícaras de leite
- 2 colheres {sopa} de amido de milho
Fritar o alho no azeite, juntar a escarola e mexer até murchar. À parte, misturar o leite e o amido de milho e levar ao fogo mexendo sempre até engrossar. Juntar as duas preparações e deixar esfriar.
Massa
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1 colher {chá} de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 4 colheres {sopa} de manteiga
- 2 ovos
- 1 gema para pincelar
Misturar os ingredientes pela ordem e amassar sem sovar - caso seja preciso, acrescentar 1 ou 2 colheres {sopa} de água fria. Deixar descansar na geladeira por 30 minutos.
Montagem
Abrir ⅔ da massa e forrar o fundo e os lados de uma forma desmontável (média). Colocar o recheio dentro. Cobrir com o restante da massa. Pincelar com a gema e levar ao forno quente por 25 minutos. Desenformar enquanto quente.
