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A fantástica torta de escarola {da Maria Teresa}

A fantástica torta de escarola {da Teresa, claro}

Maria Teresa é minha mãe. E esta é umas das minhas comidas preferidas.

[Já escrevi e deletei milhares de frases aqui, tentando fazer com que você aí de longe entenda quem é Maria Teresa e quão deliciosa é esta torta. Não deu. Aos poucos, talvez eu consiga ir explicando como essa italiana doce e tranquila é importante para mim. Já para você entender a torta, basta seguir a receita abaixo e fazer na sua casa. Garanto que vale a pena.]

Recheio

Obs: fazer o recheio antes para que esfrie

  • 2 dentes de alho - M. Teresa troca por cebola, porque meu pai não pode comer alho
  • 5 colheres {sopa} de azeite
  • 2 pés de escarola, limpos e picados
  • 2 xícaras de leite
  • 2 colheres {sopa} de amido de milho

Fritar o alho no azeite, juntar a escarola e mexer até murchar. À parte, misturar o leite e o amido de milho e levar ao fogo mexendo sempre até engrossar. Juntar as duas preparações e deixar esfriar.

Massa

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de amido de milho
  • 1 colher {chá} de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 4 colheres {sopa} de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 gema para pincelar

Misturar os ingredientes pela ordem e amassar sem sovar - caso seja preciso, acrescentar 1 ou 2 colheres {sopa} de água fria. Deixar descansar na geladeira por 30 minutos.

Montagem

Abrir ⅔ da massa e forrar o fundo e os lados de uma forma desmontável (média). Colocar o recheio dentro. Cobrir com o restante da massa. Pincelar com a gema e levar ao forno quente por 25 minutos. Desenformar enquanto quente.

Comentários

Bel   09/11/2009 22:33

Maria, esta é a comida mais maravilhosa do mundo!!!!!!!!! Sua mãe ensinou a Ni, aí com aquele jeitinho mineiro, nossa, ficou ainda melhor!!!! Bel

Maria Rê   10/11/2009 18:46

É, nega, essa tá na lista de "Pediria na minha última refeição". Descobre aí o que a Ni fez de diferente pra gente tentar aqui tb! beijão

Aretha   25/06/2010 22:50

Olá....procurando por uma torta vi esta no seu blog e fiz hoje, a diferença é que como o pessoal de casa não é tão fã de escarola como eu, optei por fazer meia receita do recheio e colocar frango desfiado (como que preparado para coxinha) e não é que ficou uma delicia. Quase foi toda a torta de uma vez só. Parabéns.

Maria Rê   26/06/2010 18:47

Que Bom, Aretha. Essa massa é ótima e vale para outros recheios mesmo.

claudia   21/02/2011 08:43

Olá,
Tá tudo certinho nas quantidades da massa?
Não sei se meus ovos eram grandes mas precisei colocar mais 1 xícara de farinha para a massa dar ponto de abrir.
Obrigada,
Cláudia

Maria Rê   21/02/2011 18:49

Oi Cláudia!
Essa é a receita que minha mãe usa há anos. Eu também já fiz algumas vezes e sempre deu certo. Pode ser que seus ovos sejam maiores mesmo... Mas que bom que conseguiu resolver com mais farinha... =)

Alessandra   09/08/2011 21:18

Primeira vez aqui e me deparo com essa receita, fiz e só tenho uma coisa a dizer: MARAVILHOSA!!!!
Virei fã.

Gabi   31/10/2011 16:15

Parabéns pela receita! Fiz e deu super certo, ficou uma delícia!

vb franca   10/11/2011 19:43

Ola
Parabens para sua Mãe e a voce que compartilhou essa receita
grato.

Greta   01/02/2012 20:41

Maria re, sua receita eh fantastica! A massa ficou igualzinha a que minha avo fazia! A unica coisa foiq tive q colocar 2 xicaras de farinha.
Parabens e obrigada por compartilhar! Bjs greta

debora   03/10/2012 19:06

estava procurando uma receita assim,mas que vá queijo, vc ja colocou pedaços dentro? e essa massa da p/ modelar em pasteis de forno?obrigada

lilian   17/12/2012 09:35

Quantos pedacos rende essa torta maravilhosa? Grata. Bjks

Daniela   28/01/2013 23:18

Coloquei queijo ralado e bacon frito no recheio. Ficou dos Deuses......hummmm

Claudia   18/09/2013 17:25

Olá, essa receita é maravilhosa, fácil e muito prática.
Já fiz várias vezes, é sucesso na certa!!
Fiz também a mesma massa com recheio de frango,deu super certo. Recomendo.

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