Já comeu escarola assada?
Pois eu já. Inventei ontem. Não me pergunte de onde tirei. Talvez da tal Escarola Defumada de que a Roberta Sudbrack tanto fala. Talvez de algum blog que li mas já me esqueci (memória ruim é isso aí - em todo caso, fiz uma busca no meu google reader e não achei uma referência sequer). Talvez de algum sonho. Só sei que quando ia colocar o que restava da escarola da semana passada - as folhas lavadas e bem secas, foram guardadas num saquinho ziploc - na panela, mudei de ideia e mandei pra assadeira. Por baixo, papel manteiga. Por cima, uma mistura de vinho branco, bastante azeite, sal (exagerei), pimenta e ervinhas. Azeitonas pretas carnudas e farinha de rosca polvilhada completaram a festa. Forno por alguns minutos e lá estava uma grande surpresa: um prato extremamente delicioso, divino mesmo, feito em muito pouco tempo com pouquíssimos ingredientes.
Serviu de acompanhamento para sobrecoxas de frango - temperadas em muito limão, azeite, sal, pimenta e cúrcuma - assadas com batatinhas orgânicas em forno médio: metade do tempo cobertas com papel alumínio, o resto liberadas para corar.
Devoramos tudo muito rapidamente. Jantar de primeira feito com poucos ingredientes. Vale repeteco.
