Torta de almeirão com queijo meia-cura
Então eu comprei almeirão pela primeira vez. Não que eu não conhecesse a verdura. Pelo contrário, ela esteve presente durante toda minha infância, crua e cozida, mas eu não chegava perto. Acho que fiquei com a ideia de que era comida de passarinho, porque minha avó dava almeirão para os passarinhos que criava. Ou foi só preguiça de experimentar coisas novas, mesmo. E aí me acostumei a não comer. Inércia. Na semana passada, quando vi almeirão na lista dos orgânicos, lembrei-me da infância, das mesas do almoço, dos passarinhos da minha avó e fiquei animada com a possibilidade de abrir minha cabeça. Não tive dúvidas e pedi.
Só que chegaram 4 maços de almeirão. Sim, quatro. De apavorar quem já é amigo antigo, imagine uma novata. Tomei coragem, lavei todas as folhas, sequei bem e guardei na geladeira. A primeira leva foi comida crua, como salada, acompanhando a carne assada que logo vou postar. Olha, dava pra comer, mas Jesus, que negócio amargo! Só indico para os fortes, coisa assim de Neide Rigo, sabe?
Passado o primeiro teste, resolvi fazer algo mais elaborado com ele. Uma torta cairia bem. Tinha batido o olho numa receita das Rainhas do Lar uns dias antes, era uma torta de escarola bem fácil e aparentemente saborosa. Foi a minha decisão. Gostei bastante do resultado. André, que não é lá muito chegado em verduras, muito menos as amargas, disse que foi a melhor torta que eu já fiz. OK, então. Segue a receita do Rainhas com as minhas modificações:
Massa
Bater no liquidificador:
- 3 ovos - uso caipiras, bem vermelhinhos
- ½ xícara de óleo
- 2 xícaras de leite
- 12 colheres {sopa} de farinha de trigo - usei orgânica, branca
- 1 colher {sopa} de amido de milho
- 1 colher {chá} de fermento químico
- 1 pacote pequeno de queijo ralado - troquei por queijo meia-cura
- Sal a gosto
Recheio
- 1 maço de escarola - troquei por 2 pés de almeirão
- 1 cebola grande picada - usei 1 pequena ralada
- 1 tomate picado - usei tomates-cereja
- 1 lata de milho - omiti
- 4 colheres sopa cheiro verde - omiti
- acrescentei pedaços de queijo meia-cura e recomendo
Fazer um refogadinho e misturar com a massa. Colocar numa forma, com buraco no meio, bem untada com manteiga e farinha (usei uma forma retagular bem grande). Forno médio durante uns quarenta minutos, ou até o famoso palitinho sair seco e ficar coradinha.
