Um dia de estreias {carne de panela, arroz e salada de almeirão}
Eu já comentei aqui sobre a minha primeira vez com o almeirão. Pois esse mesmo almoço também foi palco de outra estreia: minha primeira carne de panela. De novo, um prato que figurou por toda minha infância, do qual gosto muito e que é muito fácil de fazer. Mas, sabe-se lá porque, nunca fiz.
OK, eu sei sim. Eu sou um zero à esquerda no quesito carnes. Aprendi a cozinhar quando era vegetariana (fui por 5 anos) e ainda tenho lá as minhas dificuldades em lidar com pedacinhos sangrentos. Não sei que tipo comprar, não sei como lidar, não sei os macetes pra deixar macia... Mas aos poucos estou aprendendo. Já não passo mais tanta vergonha. Essa carne de panela, por exemplo, ficou divina.
Ingredientes
- 1 peça de lagarto
- batatas, cenouras e inhames - o que tiver na sua despensa, não tem muita regra
- 3 colheres de molho de tomate - caseiro é melhor, né? pode ser polpa ou passata, só não se esqueça de reforçar o tempero
- cebola, alho a gosto
- sal, pimenta-do-reino moída na hora
- folhas de louro, orégano, alecrim e outras ervinhas que você tiver aí
- manteiga para refogar
Modo de fazer
Na panela de pressão, refogue as cebolas e o alho em manteiga. Coloque a peça de carne e deixe selar de todos os lados. Tempere com sal e pimenta a gosto. Depois de selada, cubra com água, junte as folhas de louro e feche a panela. Depois de 30 minutos desligue o fogo e esfrie para abrir - o tempo pode variar dependendo da carne e da panela, mas depois você ajusta cozinhando mais (ou menos) com a panela aberta.
Acrescente as batatas, cenouras e inhames - lavados, descascados e cortados. Feche a panela de novo e cozinhe por mais 15 minutos. Agora abra (depois de esfriar!), acerte o sal, junte o molho de tomate e as outras ervinhas. A carne e os legumes já devem estar macios. Esse último cozimento serve para apurar o molho, então você calcula o tempo olhando mesmo. Só não se esqueça que ele continua engrossando depois de desligar (eu desliguei o meu com o molho ainda um pouco ralo - a fome era grande - e na mesa ele virou um purezinho cremoso).
*** A receita veio de anos de observação ao pé do fogão - e as dúvidas devidamente esclarecidas numa ligação pra mamãe. =)
