Berinjela, tomate, queijo, nata - e meia hora
Deixa eu aproveitar o embalo e postar uma receita porque isso aqui está deixando de ser blog de comida e se transformando em blog de milonga.
Esse prato saiu num susto, naqueles nada raros momentos de muita fome, pouco tempo e quase nenhuma paciência. Não tinha nenhum resultado em mente, apenas separei os ingredientes e fui improvisando sem me preocupar - afinal, não teria como dar errado uma combinação de berinjela, tomate e queijo.
Fatiei uma berinjela orgânica dessas da foto e grelhei por alguns minutos. Enquanto isso, fiz um molho de preguiçoso: abri uma lata de tomates pelados, cortei em cubos, temperei com sal, azeite, uma colherinha de açúcar, alho e ervas mil. Não cozinhei nem nada. Cobri o fundo da forma com esse molhinho, por cima arrumei fatias da berinjela. Azeite, sal e pimenta. Por cima mais molho, e assim por diante até acabar - a berinjela ou o espaço. A última camada, claro, é de molho. Para finalizar eu coloquei umas colheradas de nata e cubinhos de queijo - mussarela e parmesão - que eu já tinha cortados da noite anterior.
Não é preciso ser muito esperto para imaginar no que isso tudo vai dar: berinjelas em molho cremoso, bem temperado, cobertas com puxa-puxa de queijo. Em meia horinha. E sem sujar panela. Comporta-se muito bem ao lado de arroz fresquinho, mas também segura a onda sozinha num lanche rápido. Eu investi no arroz e aproveitei o calor para fazer uma saladinha de pepinos bem fresca.
