Bolinhos de batata-doce
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O cenário era lindo: um encontro de amigos que gostam de comer e cozinhar, com tema de festa junina. Eu sou uma dessas pessoas que gosta de comer e cozinhar. E amo festa junina com todas as minhas forças.
Precisava decidir o que levar. Eu já disse que indecisão é meu nome do meio? Pois é. Passei longos dias viajando num mundo de paçoca, pé-de-moleque, arroz-doce, cuscuz, canjica, pipoca, cocada, maçã-do-amor, pinhão e milho-verde.
Acabei me decidindo por testar (afinal, pra que ficar na zona de conforto das receitas pré-testadas se você pode adicionar um pouco de adrenalina inventando moda?) duas receitas: o bolo/pudim de batata-doce da Vó Luzia e umas maçãs-do-amor com granola lindas que vi aqui.
Tinha pedido a receita do bolo/pudim (ele tem uma textura diferente, difícil encaixar em alguma das categorias) para a Vó Luzia em janeiro, quando fiquei cuidando dela no hospital. No sábado, resolvi ligar para confirmar. E não é que ela me passou uma receita com-ple-ta-men-te diferente?
A segunda pareceu mais razoável e foi ela que segui. Com algumas adaptações, claro.
Ingredientes
- 1 kg de batata-doce - usei a de casca roxa
- 1 colher de açúcar - usei cristal orgânico
- 1 colher {sopa} de manteiga
- 1 ovo - uso caipira orgânico
- 200 ml de leite de coco
- 1 lata de leite condensado
- Açúcar e canela para polvilhar
- Opcionais: 1 colher de amido de milho e 4 colheres {sopa} de farinha de coco
Modo de preparo
Cozinhe as batatas-doces descascadas em água com a colher de açúcar (não me pergunte o motivo). Esprema, adicione a manteiga e deixe amornar. Junte o ovo, o leite de coco, o leite condensado, a farinha de coco (imagino que fique bom também com coco ralado) e misture bem. Caso sinta que falta liga à massa, coloque o amido de milho. Foi sugestão da Vó Luzia, mas acho que na próxima não usarei. Unte uma forma de buraco no meio e polvilhada com açúcar. Despeje a massa, polvilhe açúcar e canela e leve para assar por cerca de 30 minutos em forno médio. Eu fiz em mini forminhas de silicone para facilitar a comilança na hora da festa - e puro medo da gororoba não desenformar e eu dar vexame na frente dos colegas cozinheiros. =)
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