Frango com purê de abóbora e coco
Ainda tenho muitos fatos e fotos de 2010 para colocar em dia, mas já passou da hora de postar uma receita. O glá glá glá pode esperar, a fome não.
Esta aqui é um belo truque para dias em que você tem pouco tempo para preparar uma refeição. E é ainda mais rápida se você se programar e tiver sempre potinhos de abóbora cozida na geladeira ou no freezer. Foi o que aconteceu neste dia. Eu tinha este prato na geladeira:
Faça como de costume os filés de frango (escolha caipira e orgânico sempre que puder) numa grelha, chapa de ferro ou sua frigideira com fundo mais grosso. Antes, tempere com sal, limão e alho amassado. Se quiser variar o tempero, use um pouco de vinho branco ou mostarda. Eu tenho feito uma coisa deliciosa ultimamente (não foi o caso desse aí da foto, mas fica a dica): aqueço bem uma panela de barro, derreto manteiga e coloco rodelas bem finas de cebola até que elas quase desmanchem; por cima, coloco o frango temperado com sal e limão; deixo dourar bem. Eu, que passei anos sem comer cebola (e ainda torço o nariz para sua textura quando crua), repito e raspo o prato.
Para o purê, é mais fácil ainda. Corte uma abóbora japonesa em pedaços (pode deixar a casca, fica ótimo - só não se esqueça de lavar bem), coloque numa panela, cubra com água e uma colher de sal. Deixe cozinhar até que fique macia. Bata no liquidificador ou com um mixer na própria panela. Junte 1 colher de manteiga e 200ml de leite de coco e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Veja se precisa de mais uma pitada de sal e sirva com o frango. Se der tempo de fazer um arroz fresco e lavar algumas verduras para a salada, tanto melhor.
