Peixe assado com alho-poró
Como prometido no último post, segue a receita dos robalinhos. Essa foi a primeira leva. A segunda fiz praticamente do mesmo jeito, só troquei o alho-poró por alcaparras e usei mais ervas frescas.
Numa assadeira regada com azeite, dispus os 4 filés, espremi um limão grande, polvilhei sal temperado (um sal com ervas que eu mesma faço - você pode usar sal normal e ervinhas que tiver à disposição), azeite e rodelinhas finas de alho-poró. Coloquei no forno médio, coberto com papel alumínio até que os peixes estivessem cozidos. Depois, descobri e deixei secar. Pessoas normais tirariam do forno assim que aparecesse um leve dourado no fundo da assadeira. Pessoas fissuradas por carvão, como eu, deixam até tostar. Um meio-termo (e que é exatamente o que farei na próxima vez) é tirar os peixes e deixar só o alho-poró tostando mais um pouco. Ué, não tem chef famoso fazendo carvão de alho-poró por aí? Também faço no fogão azul. Não me olhe torto assim, fica bom.
Servi com uma farofa simples feita com manteiga, cebola, tomate e uma mistura de farinhas que estavam dando sopa por aqui.
