Queijo Serrano
Você está sem objetivo na vida? Está precisando de uma razão para se levantar da cama de manhã? Algo por que lutar insistentemente até conseguir? Pois vou lhe arranjar um: provar um pedaço de Queijo Serrano.
Vivi 30 anos sem conhecer essa maravilha. Tinha nem ouvido falar. Até que o Fernando, do Queijo Artesanal - o mesmo que vende o Queijo Canastra -, me mandou um tijolão de quase 2 kg. Disse ele que era uma dívida antiga, que em janeiro havia dito que ia para o Sul procurar o tal do queijo e prometido me trazer um.
Não sou de lembrar de dívidas, muito menos de cobrá-las. Mas não cogitei por um segundo recusar um presente desses.
O Serrano é um fora-da-lei como o primo Canastra. Ambos são feitos com leite cru - o que faz toda a diferença no sabor, mas é proibido. Aos poucos vejo essa situação mudando, mais gente comprando, mais gente vendendo. Tenho fé que chegaremos a uma solução. Se você quiser saber mais sobre o Queijo Serrano, clique aqui e leia na página do Slow Food Brasil.
Depois de ganhar, passei alguns dias admirando a belezura. Esse rótulo carimbado no próprio queijo é incrível. Além do charme e da cara de "antigamente", ele dispensa embalagens. O meu veio num saquinho de pano lindo do Cesta Orgânica. Retornável, claro.
Ah sim, o sabor. Como é que eu vou descrever? Errr...os mineiros ficariam muito bravos se eu dissesse que achei ainda mais gostoso que o Queijo Canastra?
