Bolo de cenoura fofinho
Talvez você já tenha lido meu post Bolo de cenoura molhadinho. Eu adoro aquela receita porque o bolo fica exatamente como eu gosto: úmido e denso.
Mas eu sei que essa não é a preferência da maioria das pessoas. E sei também que essa receita é um tanto temperamental. Ela pode não dar certo e eu não sei explicar muito bem porquê. Até poderia fazer testes para desvendar os possíveis erros, mas confesso que não ando com tempo e disposição suficientes. Então, se você gosta de bolo de cenoura bem fofinho, ou então se está à procura de uma receita infalível, aqui está a solução.
A responsável por esta preciosa receita é a querida Lena Gasparetto. Recomendo muito um passeio pelo seu blog. Não esqueça o babador, a coisa por ali é de fazer cair o queixo. Prepare-se.
A cobertura veio de outra querida, a xará Maria, dona de um blog a que também recomendo imensamente a visita (sempre acompanhada de babador!) e que também já se encantou com esta receita da Lena. Esta cobertura é aquela camadinha açucarada de chocolate, que quebra-quebra devagarzinho e derrete na boca, sabe? Pois.
Bolo de cenoura fofinho da Lena
- ½ xícara {chá} de óleo - Eu não uso mais óleo de soja/milho/canola/girassol na minha cozinha. Usei azeite (pode confiar que não pesa nem deixa gosto) e na próxima vez testarei manteiga derretida.
- 3 cenouras médias cortadas em rodelas - Cerca de 4 xícaras de rodelinhas
- 4 ovos
- 2 xícaras {chá} de açúcar - Usei 1 + ⅔ xícaras de açúcar cristal orgânico baunilhado
- ½ colher {chá} de sal
- 1 colher {chá} de baunilha - Omiti porque usei açúcar baunilhado
- 2 + ½ xícaras {chá} de farinha de trigo peneiradas com
- 1 colher {sopa} de fermento em pó
Pré-aqueça o forno em 180°.
No liquidificador, bata a cenoura, ovos, óleo, açúcar, baunilha e sal, até ficar um creme homogêneo. Despeje numa tigela, acrescente aos poucos a farinha peneirada com o fermento, misturando bem com um fouet.
Despeje em assadeira retangular untada e enfarinhada.
Asse por +- 40 minutos, ou até enfiar um palito e sair limpo.
Espere esfriar para desenformar ou, se for gulosa(o) como eu, coloque a cobertura na assadeira mesmo e devore o bolo quente. ;-)
Cobertura de chocolate açucarada da Maria
- 1 xícara {chá} de açúcar - Usei ½ xícara de açúcar cristal orgânico
- ½ xícara {chá} de chocolate em pó - Usei ⅔ de xícara
- ¼ xícara {chá} de leite
- ¼ colher {chá} de sal
- 4 colheres {sopa} de manteiga
Misture tudo, leve ao fogo mexendo sem parar. Quando ferver pare de mexer e deixe fervendo por um minuto.
Caso queira a cobertura menos açucarada e mais fluida, diminua a quantidade de açúcar para ½ xícara e aumente a quantidade de chocolate para até 1 xícara.
Caso queira a cobertura mais macia, acrescente um pouco de creme de leite à mistura.
