Fogão Azul

Outra moqueca {ou peixe à minha moda}

É só eu comprar uma panela de barro que me bate uma vontade louca de fazer moqueca. No ano passado foi assim. Neste de novo. E agora eu finalmente comprei uma panela de barro do tamanho da minha fome de moqueca. Tamanho GG. Por R$35. Uma pechincha, não é?

Eu continuo sem saber se posso chamar esse prato de moqueca. Tudo bem se não puder. Chamo de peixe ensopado, cozido de peixe, gororoba do mar...chamo até de "meu louro". E garanto que na primeira garfada da carninha macia do peixe, acompanhada de um bocado da farofa umedecida pelo caldo apimentado você vai esquecer essa história de nome.

• Peixe em postas ou filés, cerca de 1,5kg - usei postas de cavala
• Suco de 1 limão - usei limão-cravo
• 2 colheres {sopa} de azeite de dendê
• 1 cebola - eu não tinha (!) e usei temperinho pronto Sítio Jatobá
• 1 pimentão vermelho - só uso pimentão orgânico, ele é campeão de agrotóxicos...
• 3 batatas médias cortadas em rodelas - sim, eu coloco batata na moqueca
• 1 lata de tomates pelados ou cerca de 4 tomates maduros sem pele
• 200 ml de leite de coco
• Sal, cúrcuma, pimenta e ervas a gosto - quem é de coentro que use (eu sou!), quem não é que apele pra salsa; quem é de pimenta que pese a mão, quem não é que coloque só uma pitada - mas não deixe de colocar!

Temperar as postas com sal e o suco de limão.

Aquecer a panela de barro. O senhor que me vendeu disse que para evitar trincos devemos aquecer em fogo baixo e só então aumentar. Disse que em fogão à lenha o aquecimento acontece por igual, mas no fogão a gás a chama é direta e não em toda a base da panela. Ele faz panelas de barro há algumas décadas - resolvi confiar.

Colocar uma colher de azeite de dendê e dourar a cebola. Juntar os pimentões e as batatas em rodelas e refogar. Adicionar os tomates e seu suco (se usar tomates frescos pode ser necessário juntar água ou molho de tomate). Deixar apurar e acrescentar o leite de coco, as ervas e a pimenta. Quando ferver, arrumar as postas de peixe, e deixar cozinhar.

Eu servi com arroz branco - arroz de coco funcionaria muito bem aqui! - e farofa de dendê feita com farinha de mandioca finíssima e fresquíssima de Jacupiranga.

Jardineira de legumes

Eu não sei bem como chamar esse prato. Lá em casa sempre chamaram de salada de legumes. Vó Luzia fazia muito, lembro da tigela colorindo a mesa do almoço de segunda ou quarta-feira quando ela estava passando uns dias com a gente. Mas salada de legumes é muito vago.

Pensei em jardineira de legumes porque é como se chama a mistura de batata, cenoura e ervilha nas latinhas do supermercado. Aquelas que eu não compro mais há anos. Que me desculpem, de novo, os compradores das latinhas, mas é que não aguento aquela textura molengosa das coisas enlatadas. Eu bem guentava, viu? Mas um dia aprendi a cozinhar, descobri que podia escolher os produtos, cortar do jeito que eu quisesse, temperar a meu modo...e aí, pro fanfarrão do paladar se acostumar foi um passo.

Esses legumes da foto eram todos orgânicos e fresquinhos - haviam chegado um dia antes na cesta orgânica. As batatas e cenouras, nem descasquei. Só passei uma escovinha para limpar bem. Cortei em cubos, coloquei numa panela com azeite e um pouco (bem pouco) de água e deixei cozinhar. Acrescentei as ervilhas lavadas e um pouco de sal. Não esperei amolecer muito não, desliguei o fogo quando ainda estavam crocantes. Juntei dois ovos caipiras cozidos e cortados em pedaços. Reguei com azeite, acertei o sal e comi com arroz fresquinho e salada de alface roxa e molho de mostarda.

Trouxe do Revelando SP 2010

Travei para escrever o post sobre minhas visitas ao Revelando SP. Eventos, coisas e pessoas que mexem muito comigo costumam me provocar esse bloqueio. E como não tenho ninguém me cobrando por ele, prefiro deixá-lo ali nos rascunhos amadurecendo. Prometo não demorar muito. Mas enquanto isso, deixo aqui as fotos das coisas que comprei por lá.

Primeiro os brindes. E olha, esse é o tipo de brinde que eu gosto de ganhar em evento: cambuci (de Rio Grande da Serra); pinhão, cará-moela e limão-cravo (de S. Francisco Xavier). Nada de papel, pastinha, CD, sacolas plásticas mil...

Paçoca de pilão: feita com amendoim, farinha de milho e açúcar.

Pinhão no azeite: uma delícia da Dona Cida, de São Francisco Xavier. Me arrependi de não ter comprado mais para presentear queridos - mentira, eu ia comer tudo, isso é delicioso. ;-)

Panela de barro tamanho GG, de Salto de Pirapora; farinha de mandioca fininha e muito fresca (esquenta na língua), de Jacupiranga; farinha de biju, melado e açúcar mascavo, de Ribeira (feitos com ingredientes orgânicos). Estou apaixonada por tudo isso.

Também trouxe mas não fotografei: salame e bacon de Capão Bonito; colheres de bambu; farinha de milho flocada, fubá, sabão de cinzas e joão-deitado de São Francisco Xavier; suco de cambuci de Rio Grande da Serra - presente da D. Antônia, que conheci lá no Revelando e...opa, esse é assunto pro outro post. ;-)

21 de setembro - no Parque da Água Branca é Dia da Árvore Morta

Árvore sadia cortada irregularmente a 20 metros de uma nascente

"Árvores sadias foram cortadas e outras ainda serão. Já desmataram 4.800 m² de mata (sub-bosque). Projetos prevêem a pavimentação de jardins. A área de proteção das nascentes foi invadida por tratores e canteiros de obras. Os animais estão sendo retirados às escondidas. Estão desrespeitando as leis ambientais municipais, estaduais, federais, o tombamento do parque e os cidadãos.

Os responsáveis: Presidente do Fundo Social de Solidariedade, a direção do Parque da Água Branca, a Secretaria de Estado de Agricultura, a Secretaria de Estado de Cultura, o CONDEPHAAT, o Departamento de Águas e Energia Elétrica do Estado, a Secretaria de Estado de Meio Ambiente, a Companhia Ambiental de São Paulo CETESB."

A Tina, além dos ótimos comentários que tem deixado por aqui, enviou-me um email com o material acima. Reproduzo aqui para que todos possam ver as consequências da reforma iniciada sem nenhum critério no Parque da Branca. A obra foi interrompida e espero que seja feito belo estudo de impacto antes que outra árvore seja derrubada para atender aos desejos da esposa do governador do Estado de S. Paulo.

*** Foto e texto foram retirados do blog SOS Parque da Água Branca e reproduzidos aqui para divulgação da campanha.

Produtos do Cerrado

Ganhei outro presente incrível de aniversário: uma cesta de produtos da Central do Cerrado:

Veio farinha de babaçu, farinha de buriti, castanha de baru crua, castanha de baru torrada e salgada, creme de pequi, tomilho e raspas de buriti. Além de um jogo americano lindo feito artesanalmente por uma comunidade do Cerrado. Preciso dizer que amei?

Quem me deu já tinha certeza disso, porque me conhece muito bem. Foi a Bel, amiga desde os 2 anos de idade e que hoje mora em Brasília. Só nos vemos uma ou duas vezes por ano. Uma tristeza, porque o tanto de assunto que a gente tem pra pôr em dia nesses encontros não é brincadeira. A vida nos levou por caminhos completamente diferentes, mas eles sempre acabam se cruzando. Ainda bem. Foi muito bom poder ter passado meu aniversário perto dela neste ano. Uma coisa engraçada é que agora nossos pais são vizinhos e os encontros ficaram bem mais fáceis. Só de pensar em como teria sido nossa adolescência se já fôssemos vizinhas na época, dou risada.

Em breve vão surgir por aqui as receitas que inventarei com cada um desses produtos. Se você ficar com vontade, pode comprá-los através do site da Central do Cerrado.

Fiz aniversário

Há dez dias. Pela trigésima vez. Não doeu, não. Pelo contrário, foi bem divertido. Na véspera, um churrasco em família (com picanha e costelinha de porco by seu Flávio, couve e farofa by Teresa) e um presentão: Vó Luzia chegou caminhando (com ajuda do andador). À noite, encontro com amigas de infância - Bel, Flávia e Roberta - e mais um presente: uma delas encontrou uma fita VHS com muitas imagens dos primeiros anos da minha vida e passou para DVD. Assistimos juntas tomando cerveja e chorando de rir. Fiquei até rouca, tantas foram as gargalhadas.

No DVD havia dois espetáculos de dança no colégio (era um jazz anos 80 bem Flashdance), um Natal e um Reveillon em família, mais imagens dos primeiros meses do meu cachorro (um pastor alemão que viveu entre 1989 e 2002) e ainda cenas da Mariana, filha da minha prima, com menos de um ano de idade. Curioso que ela virou mãe anteontem - o que transformou Vó Luzia numa tataravó. =)

O dia seguinte - dia 6, meu aniversário de fato - passei rindo também: assisti o DVD mais umas três vezes, pois cada um que chegava queria ver. Evitei o quanto pude o tal do 'parabéns pra você' - até levei bolinhos individuais de cenoura e de chocolate pra disfarçar - mas as crianças fizeram questão de apagar velinhas e minha mãe acabou comprando um bolo de última hora.

Salada com folhas da horta da mãe

Lembram-se das fotos da horta da minha mãe? Pois aqui está uma parte do resultado. Um pé de alface americana transformado numa bela salada com molho de azeite e mostarda dijon (bati os dois com um fouet até homogeneizar). De lá também saíram alface romana (minha preferida), rúcula, almeirão, alface crespa, alface roxa...

Mais sobre o Revelando SP 2010

Estou recebendo comentários excelentes no post sobre a mudança de local do Revelando SP 2010. É um alento saber que não sou a única indignada com a mudança. São muitos os descontentes com essa atitude da esposa do governador do Estado de São Paulo. Reproduzo aqui o comentário da Ligia Prado:

Chocante mesmo! Passei por lá e não tem mais gatos, os pintinhos desapareceram. O bosque virou uma pista de cascalho. Há alguns anos uma conhecida me informou que, no sítio dela perto de São Paulo, o IBAMA aparecia periodicamente e, se tivessem VARRIDO entre as árvores, era multa certa, porque não se pode retirar o banco de sementes, que são o futuro da mata. A desculpa de primeira dama, que retirou árvores para plantar nativas, não resiste à crítica, porque as mudas citadas demoram muitos anos para crescer – como toda árvore da mata primária. Fora a atitude despótica: o parque é cuidado pelos usuários, e ninguém foi consultado. Gostaria imensamente que alguém abrisse um processo contra o Estado por essa crime contra o ambiente, o patrimônio histórico e a vida animal.

A Tina também fez comentários excelentes. Ajudou com um "como chegar ao Parque do Trote", contou da música que Paulinho Nogueira fez para o Parque da Água Branca e mandou o link de uma matéria da Folha de SP sobre a o desgosto dos moradores em relação à reforma. Abaixo, o texto e a música. Amanhã posto sobre minha visita ao Revelando SP 2010 no último sábado.

Obras no parque da Água Branca, em SP, abrem polêmica com usuários

Leticia de Castro, da Folha de SP

Um dos últimos redutos bucólicos de São Paulo, habitado por animais como saguis, pavões, gansos e galos, o parque da Água Branca, na zona oeste, viu a sua paisagem rural ser invadida por retroescavadeiras e tapumes.

Desde abril, o parque --que é tombado pelo Condephaat (órgão estadual responsável pelo patrimônio histórico)-- passa por uma ampla reforma, que vem sendo questionada por frequentadores que, preocupados com os impactos ambientais das intervenções, se uniram para tentar barrar a obra.

Hoje, eles se reúnem com o promotor Washington Luis de Assis, da Promotoria do Meio Ambiente, para discutir a petição protocolada no último dia 3 e apresentar um abaixo-assinado com mais de mil assinaturas que pede a suspensão da reforma.

"Não somos contra as obras necessárias, mas queremos discutir o que está sendo feito e a maneira", diz a advogada Claudia Lukiancuki de Lacerda.

Os pontos centrais da reforma que os usuários questionam são a abertura de uma trilha, onde antes havia uma mata fechada, a construção de uma ponte e de um deque no bosque das palmeiras, a extensão do funcionamento do parque até as 22h, a instalação de uma praça de alimentação e a cobrança de estacionamento --apenas outros três parques estaduais da cidade têm essa cobrança.

"São intervenções que podem trazer consequências para a fauna e a flora locais, mas não foi feito um estudo de impacto ambiental", diz a assistente social Cândida Meirelles, coordenadora de projetos ambientais da Assamapab (Associação de Ambientalistas e Amigos do Parque da Água Branca).

Ela afirma que o projeto de reforma não foi discutido com usuários. "Soube com a obra em andamento, quando vi a movimentação."

Na sexta-feira, o grupo teve acesso aos trechos do projeto que trazem o carimbo de autorização do Condephaat. Mas ainda esperam o detalhamento das ações, o plano de manejo e os estudos de impacto ambiental.

MUDANÇAS

Frequentador do parque, o ambientalista Ricardo Cardim, mestrando do Departamento de Botânica da USP, criticou a abertura da Trilha Pau-Brasil. "Para fazer um bosque, removeram muita vegetação. Com isso, o clima local ficou mais seco", afirma.

A urbanista Catharina Santos Lima, professora do Departamento de Paisagem e Ambiente da FAU-USP, defende que qualquer tipo de intervenção seja discutida com os usuários.

Salada de lentilhas e cores

Eu comecei este post numa noite quente da semana passada, mas tive que reescrever o começo. Já estava decretando (e comemorando) o fim da estação das sopas e a chegada da temporada de saladas, sorvetes e sucos refrescantes. Só que sexta à noite o tempo virou e me mostrou que apesar dos dias bem quentes e secos, ainda estamos no inverno. Não reclamo, não. Tendo um dia inteiro de sol e calor, até topo o friozinho da noite - mas só até a chegada da primavera!

Pois bem, fiz essa salada numa das noites quentes da semana que passou. Deixei de molho 250g de lentilhas por 3 horas. Escorri, coloquei mais água (até cobrir os grãos) e cozinhei até que estivessem macios (mas ainda inteiros). Não contei quanto tempo levou. Na verdade, eu tentei um outro método, que é o de colocar água fervente e deixar a panela tampada por 40 minutos. Mas achei que a lentilha ainda estava crua e coloquei pra cozinhar por alguns minutos. Eu salguei a água do cozimento, talvez isso tenha contribuído para deixar os grãos mais duros.

Escorri e reservei a lentilha. Preparei o molho: espremi um limão, juntei azeite e uma colher de sal. Bati bem com um fouet (use um garfo se não tiver). Quando a lentilha estava fria, somei castanhas-do-pará picadas grosseiramente e cubinhos de ricota defumada. Misturei com o molho e guardei na geladeira até a hora de servir.

No almoço do dia seguinte fiquei feliz de encontrar sobras da salada. Para incrementar, juntei uma beterraba crua ralada e um pouco de escarola refogada em azeite. Gostei do contraste das cores e dos sabores. Mais um pouco e teríamos aqui um prato completo segundo a medicina tradicional chinesa. ;-)

Revelando SP 2010 não será no Parque da Água Branca

Para minha tristeza, e contrariando o que afirmei aqui no ano passado, o Revelando SP 2010 não acontecerá no Parque da Água Branca e sim no Parque do Trote, na Vila Guilherme.

Já desconfiava há algum tempo, desde que um pessoal de Cruzeiro (gente muito simpática, responsável por fazer aquele arroz vermelho delicioso que comi por lá) deixou comentário no post do ano passado. Fui procurar no site do Abaçaí e tive certeza. Mas só na semana passada descobri os motivos.

Parece que a atual primeira-dama do estado de São Paulo, Deuzeni Goldman, resolveu fazer uma reforma no Parque da Água Branca e aproveitou para expulsar o evento, organizado pelo Grupo Abaçaí, que há 13 anos acontecia no local.

Segundo consta, nessa reforma dezenas de árvores foram cortadas. Os animais, que costumavam ficar soltos por lá (galinhas, pavões e outros bichos que conferiam um delicioso clima rural ao local), foram presos. Também está sendo construída uma praça de alimentação. [Suspiro...]

Fico muito, muito triste com essa notícia. O evento tinha a cara do parque, eles nasceram um para o outro. Eu até poderia ser convencida de que o evento tinha ficado grande demais e precisava ir para um local maior. Honestamente, não concordo. Mas poderia ser convencida de que seria melhor. Só que a mudança não poderia acontecer assim tão em cima da hora. O Revelando é divulgado basicamente no boca-a-boca e muita gente nem ficará sabendo. Eu ficaria muito mais tranquila se a mudança acontecesse no ano que vem, assim os organizadores teriam o evento desse ano para divulgar a alteração de local. E que alteração, não é? Saiu de um parque muito bem localizado na região central, em frente a uma estação de metrô, para um longe pra dedéu.

Como faço todos os anos desde 2001, eu vou. Recomendo que você faça o mesmo, pois realmente vale a visita. Torço muito pelo sucesso do evento. E sinceramente temo pelo futuro da feira de orgânicos que acontece no parque. Não duvido que a substituam por um Mc Donald's.

Revelando SP - de 10 a 19 de setembro no Parque do Trote.

Portaria 1 - Rua Nadir Dias de Figueiredo, s/n
Portaria 2 - Rua São Quirino, nº 905
Vila Guilherme

Update

Este post está recebendo comentários excelentes. A Tina postou as instruções de como chegar ao parque, vejam clicando aqui.